ここがイチオシ！
迷った時の参考にしてみてください。ご相談もお気軽に！
- 機械と手選別によるブラックパールのような美しい粒
- やわらかくプチプチとした歯ごたえ
- シミ・そばかすの原因物質を排出促進させるビタミンEが豊富
雑穀の特徴
石川商店のお米ソムリエ・食味鑑定士がプロの視点で評価
つくり手のこだわり
- 他品種の混入防止のため周辺地域は古代米のみ栽培
- 黒色が最も美しくなる時期に収穫
- 農薬5割減、化学肥料3割減
| 色 | 赤飯のような濃い桜色炊き上がり |
|---|---|
| 香り | ほのかな穀物の香り |
| 弾力 | やわらかくプチプチ食感 |
| 粘り | 強い粘り |
| 総評 | ビタミンE、食物繊維、ナイアシン、ビタミンB2、ビタミンB1を豊富に含む雑穀。黒い色素の成分は、ポリフェノールの一種「アントシアニン」によるもの で、強い抗酸化作用があり、毛細血管を強化し血行を改善したり、視力回復効果があるとされている今注目の雑穀です。お米と一緒に炊くと桜色になるため見た目もGOOD！白米に混ぜる場合は、多すぎると見た目が悪くなるので少なめがおすすめ。単体で茹でる場合は、約15分が目安です。 |
雑穀配合と水加減
【1割黒米ごはん】
白米2合といつもの水加減 ＋ 黒米大さじ3杯（36g）と水大さじ6杯（90ml）
| ひとこと | 黒米独特のほのかな香りが感じられます。 モチモチ、プチプチとした食感を楽しめます。 |
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【2割黒米ごはん】
白米2合といつもの水加減 ＋ 黒米大さじ6杯（72g）と水大さじ9杯（135ml）
| ひとこと | 黒米独特の香りが強くなります。 モチモチさが増し、プチプチとした食感を楽しめます。 |
|---|
【3割黒米ごはん】
白米2合といつもの水加減 ＋ 黒米大さじ11杯（132g）と水大さじ11杯（165ml）
| ひとこと | 黒米独特の香りがとても強くなり、苦手な方もいるかも。 おこわのようなモチモチさが出てきて、見かけによらず食べやすいです。 |
|---|
炊き方ワンポイントアドバイス
・雑穀は洗わなくてOK。
気になる方は目の細かい茶こしなどでさっと水を通すだけ。
・表皮が硬く吸水率が低いため、
浸水時間は少なくとも2時間、理想は3時間です。
・黒米単体よりも他の雑穀も一緒に入れた方が美味しく食べられます。
・おすすめ雑穀ブレンドは、黒米、キラリモチ、はと麦（比率2：6：2）
彩りきれいなモチモチ食感の雑穀ごはんに！
相性の良い雑穀
雑穀ごはんにすることで、これだけ栄養が増加！
栄養成分の主な働き
�．咼織潺�E・・・363%増加
1．活性酵素を消去する抗酸化作用がある
2．動脈硬化を防ぐ
3．臓器や皮膚などの老化を防ぐ
�⊃�物繊維・・・308%増加
1．腸内環境を整える
2．便秘を予防・改善する
3．血糖値の急な上昇を抑える
4．コレステロールの吸収を抑制する
5．過食による肥満を防止する
��ナイアシン・・・144%増加
1．補酵素として糖質、脂質、たんぱく質などの代謝にかかわる
2．皮膚や粘膜の健康を保つ
3．脳神経の働きを助ける
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1．抗酸化作用
2．毛細血管を強化し血行を改善
3．疲れ目の予防と改善
4．視力回復の効果
「黒米」とは？
イネ科・イネ属・モチ種・長粒種
いわゆる「古代米」といわれるもので、玄米の状態で赤や黒、緑などの色素を持っていたり、香りのあるコメなどを指します。
稲はインドや中国から導入され、縄文時代後期に日本で栽培が始まりました。それらの稲はもち米タイプの有色米でした。現在では、豊富な栄養や鮮やかな炊き上がりが評価され、古代米の中で最も人気なお米です。
安心・安全な雑穀づくり
古代米といっても、稲なので栽培方法は通常の玄米と変わりありません。
ただ、草丈が長く倒れやすいため、施肥を抑え、密植を避けるなどの工夫が必要です。
当店では、農薬・化学肥料を極力抑えた栽培（※1）をしており、人や環境にやさしいお米作りを心掛けています。
※1
節減対象農薬：当地比 5割減
化学肥料(窒素成分)：当地比 3割減
石川商店のこだわり
徹底的な選別
高性能機械による色彩選別・風力選別・磁力選別・金属探知機等での異物選別を実施。時間をかけてゆっくりと、複数回に分けて選別することで以下の不良品を取り除いています。
機械選別だけでなく、石川商店では雑穀の種類に応じて専門の選別スタッフによる目視手選別を実施しています。
徹底的に選別をすることで、不良品・異物発生率ゼロベースを目指し、最高品質の宝石のような美しい雑穀をみなさまにお届けします。
雑穀 量り売り商品一覧
お客様レビュー
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50ポイント（50円相当）贈呈!
石川商店で買う理由
お米や食品を扱うお店はたくさんあるのになぜ石川商店？
-
お米ソムリエ・食味鑑定士が厳選
選りすぐりの契約農家さんから、本当に品質の高いお米・雑穀だけ見極めて直接仕入れ。
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100%国内産だから安心・安全
日本の土地で丁寧に作られた、安心・安全なものだけを皆様にお届け。
-
農家さんと二人三脚で品質を追求
日本全国に赴き、選りすぐりの契約農家さんと意見交換をしながら、常に最高品質を追求。
-
全国随一の徹底的な異物除去
全国でもトップクラスの石川商店の選別技術で、限りなく整った安全な商品に仕上げ。
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愛媛 黒米 長粒種 100g（減農薬）
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