［ぐるっと千葉］いっぴんさんに掲載されました。
2007.06.21
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「ぐるっと千葉いっぴんさん」に当店の雑穀が掲載されました。
おいしくなければ意味がない。
雑穀文化の再興に尽くした開拓者が魂を込めた逸品。
①雑穀は100％国内産。生命力に満ちている
②量り売りも行う。雑穀エキスパートが丁寧に説明をしてくれるので安心だ。
③雑穀の粒の中から虫食いや異物を見つけ、一つ一つ手で取り除いていく「選別」作業。気の遠くなるような作業からおいしい雑穀が生まれる。
身体によいと言われるが、味や香りがいまいち…雑穀にそんなイメージを持っている人も多いのではないだろうか。ここ石川商店ではそんなイメージを覆す、おいしさを追求した雑穀商品は並ぶ。米・食味鑑定士の■を持つ石川社長の”企業秘密”という絶妙な配合比率によって、食感や栄養バランスを最大限に引き出し、おいしい雑穀を手軽に味わうことができるようになった。
そんな味と質を支えるのが選別をはじめとした労力を惜しまぬ姿勢、そして生産地とのつながりだ。数パーセントといわれるきわめて低い国内自給率である雑穀を、石川商店では全て国内産でまかなう。それは毎年産地に足を運び、15年以上の長きにわたって築き上げてきた信頼関係の賜物である。「今みたいに雑穀が世間に浸透してなかった時から契約栽培を頼んだり…生産地とともにうちは発展してきた」と語る社長は日本の雑穀文化の開拓者なのだ。
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