調理時間の目安：1時間
もちあわのカスタードプリン
濃厚なカスタードプリンとカリカリ食感のあわがマッチしています。 お子様にも美味しく召し上がっていただけます♪
テーマ： お菓子・デザート
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材料
(6人前)
- A.グラニュー糖 120g
- A.水 50cc
- 牛乳 550cc
- 生クリーム 50cc
- グラニュー糖 100g
- 卵 4個
作り方
| 準備 | 4くらいからオーブンを180℃に予熱しておいてください。 |
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| (1) | あわは10分浸水し、ザルにあげて15分水切りしておく。 |
| (2) | 小鍋にAを入れて中火にかけ、濃いこげ茶色になるまで加熱して、キャラメルを作る。すぐにココットなどの入れ物に流し入れる。 |
| (3) | 別の鍋に牛乳と生クリーム、グラニュー糖を入れ、グラニュー糖が溶けるまで軽く加熱する。 |
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| (4) | ボウルに卵を溶きほぐし、3を少量加えて馴染ませてから、残りも加えて混ぜる。濾し、あわを加える。 |
| (5) | ココットに4を入れ、上に浮いた泡をとる。 |
| (6) | 鉄板に熱のあたりを和らげるためペーパータオルを厚めに敷き、5を並べる。180℃のオーブンで30分程湯煎焼きする。冷蔵庫で冷やして完成！ |
コツ・ポイント
| (1) | あわは茶漉しで水切りすると便利です。 焼き時間は調整してください。竹串をさして、卵液が出てこなければOKです。 |
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