調理時間の目安：2時間
大豆の煮豆
タンパク質豊富な大豆。保存が効くので常備菜として便利です。 時間はかかりますが作り方は簡単ですよ♪
テーマ： おかず・おつまみ
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材料
(4人前)
- 大豆 200g
- 昆布 10cm角1枚
- 砂糖 大さじ7
- 醤油 大さじ2
作り方
| 準備 | 大豆を一晩水に浸しておく。夏場は冷蔵庫に入れておく。まんまるの大豆が楕円形になればOK。 |
|---|---|
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| (1) | 戻した大豆と昆布を鍋に入れ、戻し汁をひたひたになるくらい入れ、火を付ける。 |
| (2) | 沸騰したらアクをすくい弱火にして、大豆が柔らかくなるまで1時間〜1時間半ほど煮る。途中水が少なくなったら足す。指で簡単に潰せるほどになったら火を止める。 |
| (3) | 煮汁の量がひたひたより多ければ捨てて減らす。煮汁の量を調整後砂糖を大さじ7加え、弱火で5分ほど煮る。 |
| (4) | 醤油を大さじ２加えてさらに10分煮る。 |
| (5) | 火を止めて、冷ましたら出来上がり。 |
コツ・ポイント
| (1) | 昆布は煮崩れて溶けていくのでそのままでも良いですが、気になる場合は大豆が柔らかくなる頃に取り出してください。 |
|---|
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