ここがイチオシ！
迷った時の参考にしてみてください。ご相談もお気軽に！
- 鉄分：白米比78倍 雑穀No.1
- 驚異的な栄養価 NASAが宇宙食として採用
- 洗浄済の国産キヌア 特有の苦味が少なく食べやすい
雑穀の特徴
石川商店のお米ソムリエ・食味鑑定士がプロの視点で評価
つくり手のこだわり
- 日本初の機械による種まき
- 栽培方法の確立と有志を集めた大規模栽培
- 農薬5割減、化学肥料5割減
| 色 | 淡い玄米色が混ざる炊き上がり |
|---|---|
| 香り | キヌア特有の強い穀物の香り |
| 弾力 | 白米に馴染んでやわらかい |
| 粘り | 弱り粘り |
| 総評 | 鉄、ナトリウム、ビタミンE、カルシウム、食物繊維、葉酸、ビオチン、ビタミンB2を豊富に含む雑穀。アメリカのNASAが宇宙食として採用するほど、驚異的な栄養価を誇ります。また、「母なる穀物」という呼び名も持つ世界で注目のスーパーフードです。単体で茹でる場合は、約10分が目安です。 |
雑穀配合と水加減
【1割キヌアごはん】
白米2合といつもの水加減 ＋ キヌア大さじ3杯（36g）と水大さじ6杯（90ml）
| ひとこと | キヌア特有の香りが白米に混ざります。 発芽したキヌアがやわらかく食べやすい食感です。 |
|---|
【2割キヌアごはん】
白米2合といつもの水加減 ＋ キヌア大さじ6杯（72g）と水大さじ9杯（135ml）
| ひとこと | キヌア特有の香りが増します。 発芽したキヌアがやわらかく食べやすい食感です。 |
|---|
【3割キヌアごはん】
白米2合といつもの水加減 ＋ キヌア大さじ11杯（132g）と水大さじ11杯（165ml）
| ひとこと | キヌア特有の香りがとても強くなります。 発芽したキヌアがやわらかく食べやすい食感です。 3割までキヌアを入れるとえぐ味が出てきてしまい好みがわかれます。 |
|---|
炊き方ワンポイントアドバイス
・雑穀は洗わなくてOK。
気になる方は目の細かい茶こしなどでさっと水を通すだけ。
・吸水率が高く、1時間で1.8倍の重さに。
浸水時間は短めでもOK！
・キヌアをメインにした雑穀ごはんは△。
麦系雑穀を主として、キヌアをサブとして入れると豊富な栄養価をプラスできます。
・おすすめ雑穀ブレンドは、キラリモチ、黒米、たかきび、もちきび、キヌア。（比率5：0.5：0.5：3：1）
相性の良い雑穀
雑穀ごはんにすることで、これだけ栄養が増加！
栄養成分の主な働き
�‥粥ΑΑ�2332%増加
1．赤血球を作る
2．酸素の運搬と貯蔵する
3．コラーゲンの合成にかかわる
�▲淵肇螢Ε� ・・・1028%増加
1．筋肉、神経の働きを正常に保つ
2．体液の浸透圧を正常に維持する
��ビタミンE・・・756%増加
1．活性酵素を消去する抗酸化作用がある
2．動脈硬化を防ぐ
3．臓器や皮膚などの老化を防ぐ
�ぅ�ルシウム・・・744%増加
1．骨や歯を作り、強くする
2．血液を凝固させる
3．神経や筋肉の働きを正常にする
�タ�物繊維・・・538%増加
1．腸内環境を整える
2．便秘を予防・改善する
3．血糖値の急な上昇を抑える
4．コレステロールの吸収を抑制する
5．過食による肥満を防止する
�ν媚澄ΑΑ�524%増加
1．造血作用
2．皮膚や粘膜を強くする働き
3．補酵素としてアミノ酸と核酸の代謝にかかわる
�Д咼�チン・・・466%増加
1．皮膚や粘膜、髪の毛を健康な状態に保つ
2．糖質、脂質の代謝にかかわる
3．妊娠の維持や胎児の発育に影響
�┘咼織潺�B2・・・333%増加
1．全身の細胞の再生と成長を促進
2．生活習慣病の予防に効果
3．皮膚や粘膜の健康維持
「キヌア」とは？
ヒユ科、アカザ亜科、アカザ属
驚異的な栄養価から、NASA（航空宇宙局）が「21世紀の主要食になる」と発表し、世界から注目が集まるスーパーフードです。
原産地はアンデス山脈一帯と言われ、ペルー、ボリビア、エクアドルが主な産地。かつてのインカ帝国では「母なる穀物」と評価され、重宝されてきました。栽培の難しさから国内に流通するキヌアはほとんどが外国産ですが、当社が扱うキヌアは北海道産です。
誠実な人は、誠実なものを作る
※左：石川 右：キヌア生産者代表 高橋さん
高橋さんを筆頭に若い生産者が集まり、2015年から北海道産キヌアの栽培を開始。
1年目は、1,000粒の種から始めたが、発芽はわずか1本。
2年目は、機械による種まきに挑戦したが発芽はゼロ。
3年目は、機械による発芽は成功したが、収穫時期の見極めが難しく品質に問題あり。
4年目は、害虫被害を受け、
5年目は、雑草対策に失敗。
6年目は、害虫・雑草対策を確立したが、品質にまた問題あり・・・。
このように毎年失敗を乗り越え、試行錯誤を繰り返しながら、ようやく日本で初めて種まきから収穫までを機械化することに成功しました。
苦み成分でもあるサポニンを除去
一般的なキヌアは苦味・渋味・えぐみを生み出すサポニンという成分が含まれていますが、こちらのキヌアは特別な洗浄処理をしています。
収穫後に不純物を取り除き、洗浄することでサポニンを取り除いたのちに、乾燥、選別の工程を経て製品化しています。
そのため、栄養価はそのままでクセなく美味しく食べられる日本唯一の国産キヌアです。
安心・安全な雑穀づくり
農薬・化学肥料を極力抑えた栽培（※1）をしており、人や環境にやさしい安心・安全な栽培を心掛けています。
※1
節減対象農薬：当地比 5割減
化学肥料(窒素成分)：当地比 5割減
様々な活用法
クセがなくプチプチ楽しい食感のキヌア。
魚やお肉と一緒に炒めたら、栄養バランス良く、ボリュームアップ効果も期待できます。
また、ハンバーグやコロッケなどに混ぜるのもオススメ。水分を含むと４〜５倍に膨らむキヌアでボリューム感をアップ！豊富な栄養を取ることができて一石二鳥！
混ぜる、かける、和える、どんなお料理にも合わせやすいのが最大の特徴です。
ぜひ一度お試しください！
お客様レビュー
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石川商店で買う理由
お米や食品を扱うお店はたくさんあるのになぜ石川商店？
-
お米ソムリエ・食味鑑定士が厳選
選りすぐりの契約農家さんから、本当に品質の高いお米・雑穀だけ見極めて直接仕入れ。
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日本の土地で丁寧に作られた、安心・安全なものだけを皆様にお届け。
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農家さんと二人三脚で品質を追求
日本全国に赴き、選りすぐりの契約農家さんと意見交換をしながら、常に最高品質を追求。
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全国随一の徹底的な異物除去
全国でもトップクラスの石川商店の選別技術で、限りなく整った安全な商品に仕上げ。
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