ここがイチオシ！
迷った時の参考にしてみてください。ご相談もお気軽に！
- カルシウム：白米比32倍 雑穀No.1
- 驚異的な栄養価 NASAが宇宙食として採用
- 希少な国産だからクセが少なく食べやすい
雑穀の特徴
石川商店のお米ソムリエ・食味鑑定士がプロの視点で評価
つくり手のこだわり
- 30年以上農薬・化学肥料不使用
- 網目の細かいザルを使った手作業選別
- 時間をかけて低温乾燥
| 色 | 白米にアクセントを加える黄金色の炊き上がり |
|---|---|
| 香り | アマランサス特有の穀物の香り |
| 弾力 | 明太子のような粒の小さいプチプチ弾力 |
| 粘り | モチモチとした程よい粘り |
| 総評 | カルシウム、食物繊維、ビタミンE、鉄、マグネシウム、ビオチン、葉酸を豊富に含む雑穀。キヌアと合わせて、アメリカのNASAが宇宙食として採用するほど、驚異的な栄養価を誇る世界で注目のスーパーフードです。単体で茹でる場合は、約10分が目安です。 |
雑穀配合と水加減
【1割アマランサスごはん】
白米2合といつもの水加減 ＋ アマランサス大さじ3杯（36g）と水大さじ6杯（90ml）
| ひとこと | クセが少なく、白米の香りを邪魔しません。 ごはんのモチモチの食感に明太子のような小さなプチプチ食感がプラスされます。 |
|---|
【2割アマランサスごはん】
白米2合といつもの水加減 ＋ アマランサス大さじ6杯（72g）と水大さじ9杯（135ml）
| ひとこと | 少々アマランサス特有の香りを含む雑穀ごはんに。 ごはんのねばりとプチプチの食感が強くなります。 後味にアマランサスの苦味が加わります。 |
|---|
【3割アマランサスごはん】
白米2合といつもの水加減 ＋ アマランサス大さじ11杯（132g）と水大さじ11杯（165ml）
| ひとこと | アマランサス特有の香りが強い雑穀ごはんに。 ごはんのねばりとプチプチの食感が非常に強くなります。 後味にアマランサスの苦味が強まります。 |
|---|
炊き方ワンポイントアドバイス
・雑穀は洗わなくてOK。
気になる方は目の細かい茶こしなどでさっと水を通すだけ。
・吸水率が高く、1時間で1.5倍の重さに。
浸水時間は短めでもOK！
・アマランサスをメインにした雑穀ごはんは特有の香りと苦味が強くなるためNG。また、1割以上で炊飯すると蒸気排出部分に詰まる可能性があるため注意。麦系雑穀を主として、あくまでもサブ的に入れましょう！
・おすすめ雑穀ブレンドは、キラリモチ、もちきび、黒米、赤米、アマランサス。（比率5：2：1：1：1）
相性の良い雑穀
雑穀ごはんにすることで、これだけ栄養が増加！
栄養成分の主な働き
�．�ルシウム・・・937%増加
1．骨や歯を作り、強くする
2．血液を凝固させる
3．神経や筋肉の働きを正常にする
�⊃�物繊維・・・417%増加
1．腸内環境を整える
2．便秘を予防・改善する
3．血糖値の急な上昇を抑える
4．コレステロールの吸収を抑制する
5．過食による肥満を防止する
��ビタミンE・・・362%増加
1．活性酵素を消去する抗酸化作用がある
2．動脈硬化を防ぐ
3．臓器や皮膚などの老化を防ぐ
�づ粥ΑΑ�325%増加
1．赤血球を作る
2．酸素の運搬と貯蔵する
3．コラーゲンの合成にかかわる
�ゥ泪哀優轡Ε燹ΑΑ�324%増加
1．骨や歯などの硬組織をつくる
2．神経の作用を活性化する
3．筋肉の収縮を正常に保つ
�Ε咼�チン・・・315%増加
1．皮膚や粘膜、髪の毛を健康な状態に保つ
2．糖質、脂質の代謝にかかわる
3．妊娠の維持や胎児の発育に影響
��葉酸・・・297%増加
1．造血作用
2．皮膚や粘膜を強くする働き
3．補酵素としてアミノ酸と核酸の代謝にかかわる
「アマランサス」とは？
ヒユ科、ヒユ属、モチ種
メキシコやグアテマラなどが原産地とされ、江戸時代（1603−1868年）に日本に伝来。
名前の由来は、「ギリシャ語のアマラントス（花がしおれることがない）」ということから。雑穀の中で最も小さく、大きさは1ミリ未満です。
安心・安全な雑穀づくり
農薬・化学肥料を使用せずに栽培しています（※1）。有機肥料や微生物、益虫などの力を利用しながら、環境に負荷をかけず安心・安全な雑穀を作っています。
※1
節減対象農薬：栽培期間中不使用
化学肥料(窒素成分)：栽培期間中不使用
石川商店のこだわり
徹底的な選別
高性能機械による色彩選別・風力選別・磁力選別・金属探知機等での異物選別を実施。時間をかけてゆっくりと、複数回に分けて選別することで以下の不良品を取り除いています。
機械選別だけでなく、石川商店では雑穀の種類に応じて専門の選別スタッフによる目視手選別を実施しています。徹底的に選別をすることで、不良品・異物発生率ゼロベースを目指し、最高品質の宝石のような美しい雑穀をみなさまにお届けします。
Q&A
Q.
他の雑穀と違って、匂いが強く感じるのですがこれは大丈夫でしょうか？
A.
アマランサスは他の雑穀と違い、種皮が柔らかいため精白しないで全粒を食べることができるのが高い栄養価の一因でもありますが、同時に土のにおいがより濃く残り、独特な香りがあるのも特長のひとつになります。
Q.
匂いをもう少し無くしたいのですが良い方法はありますでしょうか？
A.
・特有の香りが苦手な場合はアマランサスを少し乾煎りすることで香りが飛びます
・炊飯の場合は少量の料理酒を入れることで特有の香りが軽減されます
雑穀 量り売り商品一覧
お客様レビュー
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石川商店で買う理由
お米や食品を扱うお店はたくさんあるのになぜ石川商店？
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お米ソムリエ・食味鑑定士が厳選
選りすぐりの契約農家さんから、本当に品質の高いお米・雑穀だけ見極めて直接仕入れ。
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100%国内産だから安心・安全
日本の土地で丁寧に作られた、安心・安全なものだけを皆様にお届け。
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農家さんと二人三脚で品質を追求
日本全国に赴き、選りすぐりの契約農家さんと意見交換をしながら、常に最高品質を追求。
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全国随一の徹底的な異物除去
全国でもトップクラスの石川商店の選別技術で、限りなく整った安全な商品に仕上げ。
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