ここがイチオシ！
迷った時の参考にしてみてください。ご相談もお気軽に！
- お米よりもはるかに長い歴史を持つ日本最古の穀物
- 食料自給率はわずか1.9% 希少な国産もちあわ
- 美しい色味と心地よい香り、胚芽の栄養素を重視してあえて甘く精白
雑穀の特徴
石川商店のお米ソムリエ・食味鑑定士がプロの視点で評価
つくり手のこだわり
- 30年以上農薬・化学肥料不使用
- 異物混入防止のため一株毎に手作業で刈り取り
- 時間をかけて低温乾燥
| 色 | 白米に馴染んで淡い肌色の炊き上がり |
|---|---|
| 香り | ほぼ無臭に近いほのかな穀物の香り |
| 弾力 | 白米に馴染んでやわらかい |
| 粘り | モチモチとした強い粘り |
| 総評 | ビタミンB1、食物繊維、鉄、マグネシウム、ビタミンB2、カリウムを豊富に含む雑穀。粒が小さくすぐに茹で上がるので、スープなどにそのまま入れるとおすすめ。白米に混ぜる場合は、粘りが強いため少なめに入れた方がベター！単体で茹でる場合は、約4分が目安です。 |
雑穀配合と水加減
【1割あわごはん】
白米2合といつもの水加減
＋
あわ大さじ3杯（36g）と水大さじ6杯（90ml）
| ひとこと | クセがなく、白米の香りを邪魔しません。 粘りが少し増し、やわらかい歯応えです。 |
|---|
【2割あわごはん】
白米2合といつもの水加減
＋
あわ大さじ6杯（72g）と水大さじ9杯（135ml）
| ひとこと | クセがなく、白米の香りを邪魔しません。 粘りが増し、モチモチ、やわらかい歯応えです。 |
|---|
【3割あわごはん】
白米2合といつもの水加減
＋
あわ大さじ11杯（132g）と水大さじ11杯（165ml）
| ひとこと | クセがなく、白米の香りを邪魔しません。 粘りが非常に増し、おこわのようなモチモチとした粘りでやわらかい歯応えです。 |
|---|
炊き方ワンポイントアドバイス
・雑穀は洗わなくてOK。
気になる方は目の細かい茶こしなどでさっと水を通すだけ。
・吸水率が高く、1時間で1.7倍の重さに！浸水時間は短めでもOK！
・あわをメインにした雑穀ごはんは粘りが強すぎるため△。
麦系雑穀を主として、あくまでもサブ的に入れましょう！
・おすすめ雑穀ブレンドは、キラリモチ、あわ、ひえ、もちきび。（比率5：2：1：2）
彩りきれいなモチモチ食感の雑穀ごはんに！
相性の良い雑穀
雑穀ごはんにすることで、これだけ栄養が増加！
栄養成分の主な働き
�．咼�チン・・・272%増加
1．皮膚や粘膜、髪の毛を健康な状態に保つ
2．糖質、脂質の代謝にかかわる
3．妊娠の維持や胎児の発育に影響
�▲咼織潺�B1・・・181%増加
1．神経組織の働きを正常にする
2．糖質を燃やしてエネルギーに変える
3．疲労回復
��食物繊維の働き・・・169%増加
1．腸内環境を整える
2．便秘を予防・改善する
3．血糖値の急な上昇を抑える
「もちあわ（粟）」とは？
イネ科・キビ亜科・エノコログサ属・モチ種
猫じゃらしが原種と言われ、原産地はアフガニスタンが有力。縄文時代に栽培されていた日本最古の穀物。日本最古の書物、古事記に登場する五穀の一つです。「味と香りが淡い」ことが名前の由来です。
安心・安全な雑穀づくり
農薬・化学肥料を使用せずに栽培しています（※1）。有機肥料や微生物、益虫などの力を利用しながら、環境に負荷をかけず安心・安全な雑穀を作っています。
※1
節減対象農薬：栽培期間中不使用
化学肥料(窒素成分)：栽培期間中不使用
石川商店のこだわり
徹底的な選別
高性能機械による色彩選別・風力選別・磁力選別・金属探知機等での異物選別を実施。時間をかけてゆっくりと、複数回に分けて選別することで以下の不良品を取り除いています。
機械選別だけでなく、石川商店では雑穀の種類に応じて専門の選別スタッフによる目視手選別を実施しています。
徹底的に選別をすることで、不良品・異物発生率ゼロベースを目指し、最高品質の宝石のような美しい雑穀をみなさまにお届けします。
雑穀 量り売り商品一覧
お客様レビュー
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50ポイント（50円相当）贈呈!
石川商店で買う理由
お米や食品を扱うお店はたくさんあるのになぜ石川商店？
-
お米ソムリエ・食味鑑定士が厳選
選りすぐりの契約農家さんから、本当に品質の高いお米・雑穀だけ見極めて直接仕入れ。
-
100%国内産だから安心・安全
日本の土地で丁寧に作られた、安心・安全なものだけを皆様にお届け。
-
農家さんと二人三脚で品質を追求
日本全国に赴き、選りすぐりの契約農家さんと意見交換をしながら、常に最高品質を追求。
-
全国随一の徹底的な異物除去
全国でもトップクラスの石川商店の選別技術で、限りなく整った安全な商品に仕上げ。
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