ここがイチオシ！
迷った時の参考にしてみてください。ご相談もお気軽に！
- お米よりもはるかに長い歴史を持つ日本最古の穀物
- 食料自給率はわずか1.9% 希少な国産ひえ
- 美しい色味と心地よい香り、胚芽の栄養素を重視してあえて甘く精白
雑穀の特徴
石川商店のお米ソムリエ・食味鑑定士がプロの視点で評価
つくり手のこだわり
- 30年以上農薬・化学肥料不使用
- 色が最も美しくなる時期に収穫
- 時間をかけて低温乾燥
| 色 | 白米に馴染んで淡い黄色の炊き上がり |
|---|---|
| 香り | ほぼ無臭に近いほのかな穀物の香り |
| 弾力 | 白米に馴染んでやわらかい |
| 粘り | うるち種のため弱い粘り |
| 総評 | 食物繊維、ナトリウム、ビタミンB1、リン、カリウム、ビオチン、マグネシウムを豊富に含む雑穀。粒が小さくすぐに茹で上がります。おかゆやリゾットに入れると手軽に栄 養を取ることができる上、ひえの弱い粘りをカバーできるので一石二鳥！白米に混ぜる場合は、粘りが弱く、パサつくため少なめに入れた方がベター！単体で茹でる場合は、約7分が目安です。 |
雑穀配合と水加減
【1割ひえごはん】
白米2合といつもの水加減 ＋ ひえ大さじ3杯（36g）と水大さじ6杯（90ml）
| ひとこと | クセがなく、白米の香りを邪魔しません。 ごはんの粘りが控えめになり、やわらかい歯応えです。 |
|---|
【2割ひえごはん】
白米2合といつもの水加減 ＋ ひえ大さじ6杯（72g）と水大さじ9杯（135ml）
| ひとこと | クセがなく、白米の香りを邪魔しません。 ごはんの粘りが薄れて少しパサつき、やわらかい歯応えです。 |
|---|
【3割ひえごはん】
白米2合といつもの水加減 ＋ ひえ大さじ11杯（132g）と水大さじ11杯（165ml）
| ひとこと | クセがなく、白米の香りを邪魔しません。 ごはんの粘りが無くなり、パサついた歯応えです。 |
|---|
炊き方ワンポイントアドバイス
・雑穀は洗わなくてOK。
気になる方は目の細かい茶こしなどでさっと水を通すだけ。
・吸水率が高く、1時間で1.5倍の重さに！浸水時間は短めでもOK！
・ひえをメインにした雑穀ごはんは粘りが弱すぎるため△。
麦系雑穀を主として、あくまでもサブ的 に入れましょう！
・おすすめ雑穀ブレンドは、キラリモチ、ひえ、もちきび、赤米、黒米。（比率5：2：1：1：1）
彩りきれいなモチモチ食感の雑穀ごはんに！
相性の良い雑穀
雑穀ごはんにすることで、これだけ栄養が増加！
栄養成分の主な働き
�／�物繊維の働き・・・230%増加
1．腸内環境を整える
2．便秘を予防・改善する
3．血糖値の急な上昇を抑える
4．コレステロールの吸収を抑制する
5．過食による肥満を防止する
�▲淵肇螢Ε� ・・・151%増加
1．筋肉、神経の働きを正常に保つ
2．体液の浸透圧を正常に維持する
��ビタミンB1・・・64%増加
1．神経組織の働きを正常にする
2．糖質を燃やしてエネルギーに変える
3．疲労回復
�ぅ�リウムの働き・・・51%増加
1．筋肉の収縮を正常に保つ
2．塩分の取りすぎによる高血圧に対する降圧作用
「ひえ（稗）」とは？
イネ科・キビ亜科・ヒエ属・ウルチ種
縄文時代に栽培されていたもちあわに並ぶ最も古い穀物。寒さと湿度に強く、外皮が硬いため種子の長期保存ができたことから、救荒作物として重宝されていました。
「冷え」に耐える作物であることが名前の由来です。
安心・安全な雑穀づくり
農薬・化学肥料を使用せずに栽培しています（※1）。有機肥料や微生物、益虫などの力を利用しながら、環境に負荷をかけず安心・安全な雑穀を作っています。
※1
節減対象農薬：栽培期間中不使用
化学肥料(窒素成分)：栽培期間中不使用
石川商店のこだわり
徹底的な選別
高性能機械による色彩選別・風力選別・磁力選別・金属探知機等での異物選別を実施。時間をかけてゆっくりと、複数回に分けて選別することで以下の不良品を取り除いています。
機械選別だけでなく、石川商店では雑穀の種類に応じて専門の選別スタッフによる目視手選別を実施しています。
徹底的に選別をすることで、不良品・異物発生率ゼロベースを目指し、最高品質の宝石のような美しい雑穀をみなさまにお届けします。
雑穀 量り売り商品一覧
お客様レビュー
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50ポイント（50円相当）贈呈!
石川商店で買う理由
お米や食品を扱うお店はたくさんあるのになぜ石川商店？
-
お米ソムリエ・食味鑑定士が厳選
選りすぐりの契約農家さんから、本当に品質の高いお米・雑穀だけ見極めて直接仕入れ。
-
100%国内産だから安心・安全
日本の土地で丁寧に作られた、安心・安全なものだけを皆様にお届け。
-
農家さんと二人三脚で品質を追求
日本全国に赴き、選りすぐりの契約農家さんと意見交換をしながら、常に最高品質を追求。
-
全国随一の徹底的な異物除去
全国でもトップクラスの石川商店の選別技術で、限りなく整った安全な商品に仕上げ。
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