こちらもあります
ここがイチオシ！
迷った時の参考にしてみてください。ご相談もお気軽に！
- ツヤツヤ、ピカピカ、しっとりした炊きあがり
- 噛むごとに増す甘みと旨み
- 272項目の残留農薬検査実施済 残留農薬性ゼロで安心安全
お米の特徴
石川商店のお米ソムリエ・食味鑑定士がプロの視点で評価
つくり手のこだわり
秋田県鹿角市
八幡平経営公社、なりた農園
- お米ソムリエ評価 No1 リピーター続出の人気商品
- 噛むごとに増す甘みと旨み
- 272項目の残留農薬検査実施済 残留農薬性ゼロで安心安全
産地・生産者情報
青空レストランで放映され火が付いたお米。粘りと甘みが非常に強いお米です。また、玄米炊きもオススメ。数量も少なく、あまり出回っていないお米です。また、もち米のように見える乳白色のお米はこちらのお米の品種特徴となりますので、ご安心ください。（もち米ではありません）
こちらのお米は、農薬を通常の半分以下に抑えた栽培方法で育てております。
商品詳細
「淡雪こまち」とは？
発祥は秋田県。「成熟期が早く倒伏に強い品種」と「低アミロース品種」をかけ合わせて生まれた品種。名前の由来は、ご飯にしたときのふっくら感がまるで春先に降る「淡雪」のようであることと秋田を連想する「こまち」をあわせて「淡雪こまち」と命名されました。
分づき米とは
分づき米とは、栄養を含む胚芽とうま味や甘味を含むヌカ層を部分的に残したお米です。お米を精米することを「搗く（つく）」と言い、部分的に搗くことから「分づき」という言葉が生まれました。
胚芽とヌカ層を残す度合によって、1〜9分づきと呼ばれます。10分づきがいわゆる白米で、9分づきは白米に近く、1分づきは玄米に近いです。
分づき米のメリット
白米や玄米に比べて、分づき米には3つのメリットがあります。
1. 炊飯しやすい
玄米は硬い防水性の層（ロウ層）に覆われているため、吸水性が非常に悪く、長時間浸水させて圧力鍋で炊飯しないとゴワゴワの炊き上がりになります。しかし、分づき米はロウ層を部分的に削っているため、短時間で吸水しやすく、炊飯器で簡単に炊飯できます。
2. 食べやすい
玄米は表皮の硬さと吸水性の悪さによって炊き上がりが硬く、よく噛まなければなりません。一方、分づき米は表皮を部分的に削っているため、吸水性が高く、白米に近い炊き上がりの食感になります。そのため、違和感なく食べ続けることができます。
3. 栄養価が高い
白米は表皮をほぼ削っているため、吸水性が高く炊飯しやすいものの、ビタミンやミネラルの栄養素がほとんどありません。玄米は栄養素が豊富ですが、炊飯しにくく食べにくいというデメリットがあります。分づき米は、白米と玄米の良いところを兼ね備えており、炊飯しやすく、食べやすいだけでなく、ビタミンやミネラルも豊富に含んでいます。うま味や甘味も白米に比べて高い特徴があります。
3分づき、7分づきの理由
石川商店では、3分づきと7分づきの2種類のみを提供しています。その理由は、安定した品質で美味しいお米をお届けするためです。
分づき精米を行う際には、その時の温度、湿度、玄米の品種によって精米の加減が異なります。また、精米機の温まり具合や精米の最初と最後で分づき具合に若干の違いが生じます。そのため、1分づき単位で分づき精米をしても、その通りに仕上がらず、品質にバラつきがでてしまい、ご購入の度に炊き上がりが異なってしまいます。
理想的には、1分から9分づきまでの分づき米をご提供したいのですが、安定性に欠けるため、石川商店では比較的品質が安定しやすい3分づき、7分づきのみをご提供しています。
細かな分づき具合の調整はできませんが、いつも同じ美味しさで食べ続けられる分づき米を優先し、あえて2種類のみ分づき米に限定しているのです。
3分づきと7分づきの特徴
玄米と3分づき米、7分づき米、白米の特徴は以下の表のとおりです。
| 玄米 | 3分づき米 | 7分づき米 | 白米 | |
|---|---|---|---|---|
| うま味 | 強い | やや強い | わずかに強い | 弱い |
| 理想的な浸水時間 | 12時間 | 3時間 | 2時間 | 2時間 |
| おすすめ炊飯方法 | 圧力鍋 | 炊飯器 | 炊飯器 | 土鍋 |
3分づき米：食べやすさよりも栄養面を重視される方におすすめ。
7分づき米：ほどほどの栄養面で白米のような食べやすさを重視される方におすすめ。
※左：3分づき 右：7分づき
栄養面を重視するものの、玄米をあまり食べたことがない方には、まず7分づき米から食べ始めたほうがよいでしょう。慣れてきたら3分づき米、そして玄米に移行することで、無理なく食べ続けることができ健康習慣を身に付けることができます。
白米、分づき米、玄米の栄養比較
分づき米は、白米に比べてビタミンE、食物繊維、ビタミンB1、マグネシウムを効率的に摂取することができます。
分づき米には、健康に役立つさまざまな栄養素が含まれています。それぞれの栄養素の働きについて以下に説明します。
ビタミンE
活性酸素を消去し、細胞の酸化を防ぎます。
2．動脈硬化の予防
血管の健康を維持し、動脈硬化を防ぎます。
3．老化防止
臓器や皮膚の老化を防ぎます。
食物繊維
善玉菌を増やし、腸内環境を整えます。
2．便秘の予防・改善
腸の動きを活発にし、便秘を予防・改善します。
3．血糖値の調整
血糖値の急な上昇を抑えます。
4．コレステロールの抑制
コレステロールの吸収を抑制します。
5．肥満防止
食物繊維が満腹感を与え、過食による肥満を防止します。
ビタミンB1
神経組織の働きを正常に保ちます。
2．エネルギー生成
糖質をエネルギーに変えます。
3．疲労回復
疲労を回復させる効果があります。
マグネシウム
骨や歯などの硬組織を作ります。
2．神経機能の活性化
神経の作用を活性化します。
3．筋肉機能の維持
筋肉の収縮を正常に保ちます。
美味しさの秘密
分づき米のこだわり
一般的な分づき米は、機械で選別されていないことをご存じですか？分づき米に付着する粉が選別機械を壊したり、選別工場が粉まみれになり虫の発生につながることが理由です。選別がされていない分づき米は、炊き上がりの香りが悪くなったり、黒い点の付いたご飯粒が混ざることがあります。
石川商店では、玄米の段階で事前に選別された特上玄米を使用して分づき米を精米しています。玄米の選別工程で以下のような不良品を除去しているため、豊かな香りと美しい外観品質が特徴です。
他社では行わない玄米選別を行い、分づき米にすることが石川商店のこだわりの一つです。
手間を惜しまぬふるい選別
石川商店の分づき米は、機械選別だけでは終わりません。精米後、分づき米には粒の表面に微量な粉が付着します。この粉が炊き上がりの不快な臭気や粘りを生み出し、炊き上がりのツヤを損ない、舌ざわりも悪くしてしまいます。
この問題を解消するために、石川商店では分づき米をふるいにかけて付着している粉を取り除いています。この工程により、分づき米本来の豊かな香りを引き出し、高い食味を維持しています。分づき具合によっては大量の粉が出るため、最高の品質を提供するためには粉をできるだけ除去することが重要なのです。
1%の妥協も許さない最終選別
石川商店の分づき米は、選別に始まり、選別で終わります。分づき米をふるいにかけた後に、専門スタッフによる最終選別が行われます。玄米の段階ではきれいだった粒も、分づき精米することで初めてわかる不良品が出てくることがあります。お米は自然の農産物のため、不良品をゼロにすることはできません。しかし、美味しく召し上がっていただくために、できる限りの選別を行い、最後は人の手で一粒一粒丁寧に選別して最高の品質に仕上げています。
※左：3分づき 右：7分づき
この徹底した選別によって、豊かな風味、美しいツヤ、心地よい粘り、滑らかな舌ざわりを実現しています。白米よりも甘く、玄米よりも食べやすい特上分づき米をぜひお試しください。
美味しい炊飯方法
分づき米を炊くなら、炊飯器の使用をおすすめします。その理由は、分づき米特有のヌカが関係しています。
分づき米は白米や玄米に比べてヌカが水に溶けやすく、洗米時に水が濁りやすい特徴があります。ヌカを含んだ濁った水は炊飯中に釜底に沈殿しやすく、土鍋で炊くとこの沈殿したヌカが焦げてしまい、炊き上がりの香りを損なう可能性があります。
また、圧力鍋で炊飯すると、圧力が高すぎて米がやわらかくなりすぎ、水っぽい炊き上がりになることが多いです。そのため、炊飯器での炊飯をおすすめします。炊飯器は土鍋や圧力鍋に比べて火力が弱いため、焦がすことなく均一に炊き上げることができ、分づき米の最適な食感と風味を引き出します。
プロが教える分づき米炊飯ガイド
1．水通し
分づき米の表面にある汚れを洗い流すために水を掛けてすぐに水を切ります。
2．洗米
水を切った分づき米をかぎ爪の形にした手で15回かき混ぜます。
3．ゆすぎ
水を入れてやさしく分づき米を5回ほどゆすいで水を切ります。
4．水加減
炊飯器釜の内側に記載された「白米」の水位線まで水を入れます。
※3分づき米の場合、1合につき大さじ1杯の水を追加で足してください
5．浸水
冷蔵庫で最低2時間、理想は3時間、浸水させます。
6．炊飯
炊飯器の白米炊きで炊飯します。
7．ほぐし
炊き上がったら、すぐにほぐして完成です。
分づき米の注意点
ご注文前にご確認ください
1．分づき度合い
安定した品質を心掛けていますが、精米時の気温や湿度によって分づき度合いの若干のばらつきがありますがご容赦ください。
2．内容量の減少
玄米5kgを分づき精米するため、内容量は若干減少します。
3．購入限度
鮮度を保ち、美味しく食べていただくために、重量は最大で10kgまでとなります。
4．分づき品質
機械と人の手により選別していますが、まれに黒い点のあるお米が混じることがあります。品質には問題ありませんのでご安心ください。
5．分づき価格
ふるいや手選別の工程を経るため、分づき手数料を含んだお値段になります。
6．保存方法
虫の発生を防ぐため、高温多湿を避け、冷蔵庫や冷暗所に保存してください。食べきる目安は、夏は1ヶ月、冬は2ヶ月です。
メディア特集歴
宮川大輔さんも「うまーい！」と大絶賛！
青空☆星空レストランでも「一口食べれば淡雪のように口の中でとろける！」と絶賛するお米です。
お米の雑学
うるち米・もち米の違い
※左：うるち米 右：もち米
普段、ご飯として食べているお米はうるち米と呼ばれ、お餅の原料となるのはもち米です。それらの大きな違いは、お米の主成分であるデンプンの種類が違うことです。お米のデンプンはアミロースとアミロペクチンに分けられます。
アミロースはブドウ糖が約1,000個ほど一直線で結合しており、アミロペクチンはブドウ糖が10,000個ほど枝分かれして結合しています。アミロペクチンの含有量が多ければ多いほど、お米の色が白くなり、炊き上がりの粘りが強くなります。そのため、もち米のアミロペクチンの含有率は100%となり、うるち米のアミロペクチン含有率は約80%、アミロース含有率は約20%となっています。もし、うるち米ともち米の中間、つまり、白米をもっとモチモチにしたい、もしくは、玄米をやわらかく食べたいのであれば、うるち米の中でアミロペクチンの含有率が高く（90%前後）、アミロースの含有率が低い（10%前後）、低アミロース米と呼ばれるミルキークイーン、淡雪こまちがおすすめです。
お客様レビュー
レビュー投稿で
50ポイント（50円相当）贈呈!
石川商店で買う理由
お米や食品を扱うお店はたくさんあるのになぜ石川商店？
-
お米ソムリエ・食味鑑定士が厳選
選りすぐりの契約農家さんから、本当に品質の高いお米・雑穀だけ見極めて直接仕入れ。
-
100%国内産だから安心・安全
日本の土地で丁寧に作られた、安心・安全なものだけを皆様にお届け。
-
農家さんと二人三脚で品質を追求
日本全国に赴き、選りすぐりの契約農家さんと意見交換をしながら、常に最高品質を追求。
-
全国随一の徹底的な異物除去
全国でもトップクラスの石川商店の選別技術で、限りなく整った安全な商品に仕上げ。
関連商品
【新米】秋田 淡雪こまち 分づき米 5kg（減農薬 特別栽培）
送料・配送について
- 6,000円以上で送料・代引き手数料無料
- 1回のご注文が6,000円以上（税込）の場合は、送料・代引き手数料が無料です。 ご注文が6,000円未満（税込）の場合は、送料660円（税込）、代引き手数料330円をいただきます。 ※沖縄・離島を除く
- 配送地域
- 沖縄・離島は送料が変わります。送料・配送についてをご覧ください。また、海外への配送に対応しておりませんので、あらかじめご了承ください。
- お届け日数
- 12時（土日・祝日・弊社指定休日を除く）までにご注文の場合、最短で翌営業日に出荷し、2〜5日程度で商品をお届けいたします。
返品・交換について
- 返品・交換
- 商品不良などの当店責任による返品・交換の場合、商品到着後7日以内に下記まで事前にご連絡をお願いします。事前にご連絡がない場合、返品・交換をお受けできない場合がございます。詳しくは返品・交換についてをご覧ください。
- 返品・交換のご連絡先と配送先
-
〒299-1162 千葉県君津市南子安3-17-23 地図
フリーダイヤル：0120-141113
※受付時間 平日 9:00-18:00
FAX：0439-52-0606
E-mail：info@gokokumai.co.jp
お支払い方法について
- クレジットカード
-
次のカードでお支払いが可能です。
- 代金引換
- 商品お届時に商品と引き換えに、お支払ください。ご注文が税込6,000円未満の場合、別途330円の手数料がかかります。
- その他の支払い方法
-
以下の支払い方法がご利用いただけます。
