有名な「金華さば」を使用
石巻の高級さばとして有名な「金華さば」。
この名称「金華ブランド」を名乗れるさばは、実は限られているのをご存じでしょうか。
鮮度が良く脂のり抜群で、そして宮城県石巻市の太平洋上に浮かぶ島「金華山」の沖合で獲れた真さばでないと「金華ブランド」には認定されません。
期間限定生産のため数量限定缶詰となります。また、すべて手詰めですので、缶を開けるととてもきれいに詰められていることも、丁寧に作られていることが分かる缶詰となります。
缶詰だからこそ新鮮さをキープ
缶詰だからこそ、旬の魚を旬な時にとじ込めることが出来るフレッシュパック製法。
缶詰の味を左右する、魚の鮮度。獲れたての一番美味しい瞬間を閉じ込めるため、朝獲れの魚を当日中に缶詰にしています。これが冷凍した魚を使わない「フレッシュパック製法」です。
朝獲れの魚を鮮魚のまま缶詰にする独自製法と、国産調味料を使ったシンプルな味付けで、素材の味を大切にしているのも特徴のひとつです。
品質の良さを生み出す海の秘密とは
最大の理由は、三陸・金華山沖が寒流と暖流がぶつかる「潮目」にあります。
世界でも有数の美味しい魚が獲れる漁場の１つである金華山沖の海は、２つの流れがぶつかることで海の栄養分が混ざり合い、魚の餌となるプランクトンが多く発生。それを目当てに北から南から、小魚からクジラまで多くの種類の魚が集まってきます。
また東北独自の地形「リアス式海岸」も、豊かな海を作る重要な役割を果たしており、山が海に迫っているため、森のミネラルをたっぷり含んだ水が海に流入。その結果、栄養豊富なプランクトンが育ち、魚にたっぷりと脂がのるわけです。
選ぶ人の目が、試される
いいサバは、目の色でわかる。
美味しい缶詰は、美味しい魚から作られる。そんな当たり前を支えているのが、競りが行われている石巻魚市場で目利きをする買い付け人です。「鮮度のいいサバは、目の色を見ればすぐにわかります」と語るその人の、まさに魚を選ぶ目が試されているのです。
鮮度はもちろんのこと、缶詰の規格に見合う身の大きさ、脂ののり具合などを、しっかりと見分けています。競りとは勝負の場です。転機や海の状態をチェックして、魚市場に集まった他の買い付け人たちの動きも見逃しません。いい魚が仕入れられない時は、その日の缶詰づくりを止めることもある。それも当たり前としてこだわり抜いた缶詰です。
缶詰とは侮れないクオリティ
缶詰はプルトップで開けやすく、金華さばの身がたっぷり詰まっています。
骨まで柔らかくしているので、すべて余すことなく食べることが出来るのも特徴。
「美味しい金華さば缶詰ができるまで」もお時間があればご覧ください。
化学調味料・保存料・着色料を始めとした添加物は一切使用しておりません。
原材料：さば、砂糖(喜界島産)、味噌、でん粉、食塩、(一部にさば・大豆を含む)
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石川商店で買う理由
お米や食品を扱うお店はたくさんあるのになぜ石川商店？
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100%国内産だから安心・安全
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旬の厳選品をお届け
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日本農業の活性化を目指して
お米と雑穀の専門店でありながら、さまざまな産直食品を扱っているのは、多くの課題を抱える日本の農業を少しでも活性化を実現したいと思っているから。
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