讃岐うどんの老舗メーカー
本気の結晶
日本初の手打ち式製法
手打ちとは、熟練の職人技にみられるように手間暇をかけて丁寧に仕上げる製法。小麦粉と塩水を丁寧に練って生地にし、これを2時間熟成させながら同時に絶妙なタイミングで薄く伸ばしていくことで生まれた職人技が詰まった全粒粉うどんです。
包丁切りの切り出し法
刺身を切るがごとく一本一本切り出す「包丁切り」は麺生地へのダメージをほとんどなく、モチモチ感を生み出すことに成功し、長時間製麺の際の品質の不安定さも独自の「熟成システム」や「乾燥システム」を確立し、より最先端技術を駆使しながら製麺しています。
全粒粉のちから
通常のうどんと比べ驚異の栄養価となります。
全粒粉が身体に与えてくれる効果は大きく分けて２つ。
１つは、腸内で水分を吸収すると物理的に膨張し、それによって腸の圧力を高め、便秘を解消、腸管上皮細胞をバリアする粘液の分泌を促し、腸のバリアを強くしてくれます。
２つ目は、近年注目される「発酵性」という側面。
全粒粉の不溶性食物繊維は緒内で発酵し、有用菌のエサとなり腸内で発酵する「発酵性食物繊維」であると言われています。それにより豊富に「短鎖脂肪酸」を作り出し悪玉菌の増殖を抑制することで、身体に様々な良い影響をもたらすとされています。
全粒粉うどんのメリット
原材料名：小麦全粒粉（小麦（国産））、食塩、小麦粉
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石川商店で買う理由
お米や食品を扱うお店はたくさんあるのになぜ石川商店？
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体にやさしい食品
素材や製法から添加物への配慮まで、カラダに優しい食品だけを取り揃えました。
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食のプロが実食して厳選
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100%国内産だから安心・安全
日本の土地で丁寧に作られた、安心・安全なものだけを皆様にお届け。
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旬の厳選品をお届け
いまの季節だからこそ食べてもらいたい日本各地の旬の逸品を、石川商店の目線で選別。
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日本農業の活性化を目指して
お米と雑穀の専門店でありながら、さまざまな産直食品を扱っているのは、多くの課題を抱える日本の農業を少しでも活性化を実現したいと思っているから。
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